Berapa Banyak Arsenik dalam Nasi Anda?     

Pada akhir 2012 kami merilis laporan asli kami tentang arsenik dalam beras, di mana kami menemukan tingkat yang dapat diukur di hampir semua 60 varietas padi dan produk beras yang kami uji. pabrik beras

Pengujian dan analisis terbaru kami memberi kami beberapa informasi baru tentang risiko paparan arsenik pada bayi dan anak-anak melalui sereal beras dan produk beras lainnya. Kami melihat data yang dirilis oleh Food and Drug Administration pada tahun 2013 tentang kandungan arsenik anorganik dari 656 produk yang mengandung beras yang diproses. Kami menemukan bahwa sereal beras dan pasta nasi dapat memiliki lebih banyak arsenik anorganik — sebuah karsinogen — daripada data tahun 2012 kami. Menurut hasil tes baru kami, satu porsi dapat menempatkan anak-anak di atas jumlah maksimum beras yang kami sarankan mereka harus dalam seminggu. Persediaan kue beras mendekati batas mingguan anak dalam satu porsi. Minuman beras juga bisa mengandung arsenik yang tinggi, dan anak-anak yang lebih muda dari 5 tahun tidak boleh meminumnya daripada susu. (Pelajari aturan beras baru tentang porsi mingguan.) beras wanemo


Pada tahun 2012, kami merekomendasikan agar bayi makan tidak lebih dari satu porsi sereal beras bayi per hari, rata-rata, dan bahwa makanan mereka harus mencakup sereal yang terbuat dari biji-bijian lainnya. Kami tidak menemukan alasan untuk mengubah saran kami berdasarkan analisis baru kami. Ketika kami membagikan hasil kami dengan FDA dan meminta komentar, agensi menegaskan kembali rekomendasinya bahwa semua orang, termasuk wanita hamil, bayi, dan balita, harus makan berbagai biji-bijian. Dan mereka menunjukkan bahwa orang tua harus “mempertimbangkan pilihan selain sereal beras untuk makanan padat pertama anak.”

Gambar tabung reaksi dengan berbagai jenis beras dan biji-bijian, masing-masing diberi label dengan keuntungan dan kerugian spesifik dari kontaminasi timbal.
Masalah dengan Arsenik
Arsenik memiliki dua bentuk kimia, anorganik dan organik (yang terakhir ini bisa kurang beracun), dan secara alami merupakan bagian dari mineral di kerak bumi. (Catatan, di sini organik adalah istilah kimia dan tidak boleh bingung dengan makanan yang dijual sebagai “organik.”) Arsenik juga telah dilepaskan ke lingkungan melalui penggunaan pestisida dan pupuk unggas. (Ayam bisa diberi arsenik.) Karena itu, itu ada di tanah dan air. Beras cenderung lebih mudah menyerap arsen daripada banyak tanaman lain.

Paparan teratur untuk sejumlah kecil arsenik dapat meningkatkan risiko kandung kemih, paru-paru, dan kanker kulit, serta penyakit jantung dan diabetes tipe 2. Studi terbaru juga menunjukkan bahwa paparan arsenik di utero mungkin memiliki efek pada sistem kekebalan bayi.

The USA Rice Federation mengatakan, “Studi menunjukkan bahwa memasukkan beras putih atau coklat dalam makanan memberikan manfaat kesehatan yang dapat diukur yang melebihi potensi risiko yang terkait dengan paparan jejak kadar arsenik.” Consumer Reports, pakar keamanan pangan percaya bahwa level tersebut membawa risiko.

Tidak ada batasan federal untuk arsenik dalam beras dan produk beras. (FDA telah mengusulkan “tingkat tindakan” untuk arsenik dalam jus.) Sejak 2012, Consumer Reports telah meminta FDA untuk menetapkannya. Badan itu mengatakan kepada kami: “Penilaian terus-menerus dari arsenik pada beras terus menjadi prioritas bagi agen ini. Tahun lalu, FDA merilis apa yang kami yakini sebagai rangkaian terbesar hasil tes hingga saat ini mengenai keberadaan arsenik dalam beras dan produk beras. , dan kami berencana untuk merilis rancangan penilaian potensi risiko kesehatan yang terkait dengan konsumsi arsenik dalam makanan yang sama ini. ”
Pelajari lebih lanjut tentang pekerjaan Consumer Reports yang terkait dengan arsenik dan makanan.

Menjawab Pertanyaan Konsumen
Setelah laporan 2012 kami, kami mendapat banyak pertanyaan. Dua yang paling umum: “Apakah ada jenis beras yang lebih rendah dalam arsenik?” Dan “Apakah biji-bijian lain, seperti quinoa, mengandung arsenik juga?” Kami sekarang memiliki jawabannya.

Selain menganalisis data FDA tentang produk beras, para ilmuwan di Pusat Keamanan dan Kelestarian Pangan kami menguji 128 sampel basmati, melati, dan nasi sushi untuk arsenik. Kami menggabungkan data dengan hasil uji 2012 kami dan data FDA tentang arsenik pada beras untuk total 697 sampel beras. Kami juga melihat tingkat arsenik anorganik dalam 114 sampel biji non-berat. (Anda dapat membaca rincian pengujian kami dalam laporan lengkap kami.)

Nasi Lebih Bagus
Tes terbaru kami menetapkan bahwa kandungan arsenik anorganik dari beras sangat bervariasi tergantung pada jenis beras dan di mana ia ditanam. Beras basmati putih dari California, India, dan Pakistan, dan nasi sushi dari AS rata-rata memiliki separuh dari jumlah anorganik-arsenik dari sebagian besar jenis beras lainnya.